Para lutar pela saúde deste seguimento da sociedade, existem as Associações de Celíacos do Brasil-ACELBRA com os seguintes objetivos:

• Esclarecer aos celíacos quanto à doença e a dieta  sem glúten, por meio de palestras de orientação alimentar;

• Divulgar a doença celíaca, por entrevistas em Revistas, Jornais, Rádio, Televisão e informativos na Internet, alertando os médicos, hospitais e a população em geral;

• Manter contato com associações, participando de congressos e seminários de âmbito Nacional e Internacional,  visando  o intercâmbio de informações;

• Obter, junto aos órgãos governamentais, a  pesquisa  e análise  de  produtos industrializados ingeridos ou utilizados pelos Celíacos;

• Buscar a regulamentação do símbolo internacional "sem glúten"  nos  rótulos, embalagens e bulas de produtos industrializados que não contenham o glúten em sua composição ou processo de fabricação;

• Lutar pelo cumprimento de lei de rotulagem específica relativa ao conteúdo de glúten nos alimentos, produtos e preparações alimentares;

• Cadastrar os celíacos, de forma a estabelecer incidência e prevalência da patologia;

• Incentivar as indústrias brasileiras a fabricarem produtos "sem glúten" para uso diário dos celíacos, a exemplo do que já ocorre na Argentina, Uruguai, Chile, Canadá, Estados Unidos e toda a Europa.